ÜMARMUDILA SEMINAR:

„Kui neid võita ei saa, siis söö neid!“

Mis saab siis, kui probleemist saab võimalus?

Ümarmudil on Läänemeres kiiresti leviv invasiivne liik, kuid kas sellest võiks saada hoopis väärtuslik tooraine ja uus ärivõimalus toidutööstusele?
Seminaril vaatame praktiliselt, mida ümarmudilaga teha saab – kuidas teda püüda, kuidas kalast valmistada müügikõlblikke tooteid ning millised ärivõimalused võiksid sellest sündida. Päeva lõpetab praktiline kokkamine ja degusteerimine, kus kokad valmistavad ümarmudilat ning näitavad, kuidas sellest vähe tuntud kalast midagi maitsvat teha.

Kellele on seminar mõeldud?
Seminar on suunatud toidu- ja joogitööstuse professionaalidele, sealhulgas HORECA ostjatele ja kokkadele, jaekaubanduse esindajatele, importijatele, toidutootjatele ja -töötlejatele ning kalandus- ja keskkonnavaldkonna huvilistele.

Programm

14:30–15:00 „Kuidas ümarmudilat püüda?“

Ümarmudila püügimeetodid ja püügivahendid. Milliste meetoditega ümarmudilat püüda ja millised püügivahendid selleks sobivad? Esimeses osas anname praktilise ülevaate püügivõimalustest ning sellest, mida tuleb arvestada, kui ümarmudilat soovitakse püüda suuremas mahus.

15:00–15:50 „Kas invasiivsest kalast võib saada uus toode? “. Kokkade praktiline etteaste, valmistamine ja degusteerimine.

Kuidas muuta ümarmudil toiduks, mida inimesed päriselt tahavad süüa? Kokad valmistavad kala kohapeal, jagavad oma ideid ja lähenemist ning näitavad, milliseid võimalusi see vähekasutatud tooraine pakub. Loomulikult saab valminut ka maitsta.

15:50–16:30 „Kalast tooteks ja tootest äriks“. Ümarmudila töötlemine ja ärivõimalused

Milliseid tooteid saab ümarmudilast valmistada ja kuidas võiks sellest kujuneda äriliselt toimiv tooraine? Vaatame, millised on töötlemise võimalused, milliseid turge ja tooteid võiks kaaluda ning milliseid uusi ärivõimalusi ümarmudila kasutamine toiduahelas loob.

Seminar toimub inglise keeles.